Cumin en poudre 200 g

    Cumin en poudre 200 g

    Cumin en poudre 

    Badats Aheda Haharedi 

    77
    Disponible
    14,00 ₪
    TTC

    Sous quelle forme employer le cumin ?

    Le cumin s'emploie en graines ou en poudre, ou parfois juste concassé au mortier, même si c'est un cas particulier :

    - Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce.

    - La poudre de cumin donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.

    Petite astuce pour réduire les graines de cumin en poudre : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.

    Quelle dose utiliser ?

    Le cumin possède une saveur prononcée, il convient donc d'en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 grosse cuillère à café de graines ou 1 petite cuillère à café de poudre, pour un plat pour 2 personnes, est généralement conseillée.

    Sinon, un seul conseil : goûtez ! Ajoutez le cumin à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous dise vos papilles, ajoutez-en ou non, comme n'importe quel assaisonnement.

    Où employer le cumin ?

    C'est une épice pouvant être utilisée partout, crue ou cuite, sans risque de se tromper. Il est présent dans presque toutes les cuisines du monde.

    Vous pouvez utiliser le cumin pour aromatiser tous vos légumes et plats de légumes : poêlés de courgettes, d'aubergines, poivron, carottes, haricots verts, artichaut, légumes au wok, ratatouille, caviar d'aubergines, poêlées de champignon, Tian de légumes à la provençale, etc.

    Bien que se mariant particulièrement bien avec les carottes (en purée, carottes râpées, poêlées), le cumin s'emploie aussi pour parfumer toutes les salades et crudités : salades composées, betteraves, concombre, salade de chou, etc. Il donnera du parfum aux sauces salades et autres vinaigrettes.

    Le cumin est parfait pour parfumer et épicer les sauces, marinades, plat en sauce, potage, velouté, aromatiser l'huile d'olive et le vinaigre, etc.

    Servez-vous du cumin pour assaisonner vos viandes, particulièrement les viandes blanches comme le poulet, la dinde, mais aussi les viandes rouges comme le magret canard et le boeuf. On l'utilise parfois pour atténuer le parfum de certaines viandes fortes comme l'agneau ou le mouton. C'est une épice qui se marie bien aux barbecues, et qui s'emploie parfois dans les chapelures pour parfumer et décorer les viandes panées.

    Elle sert à parfumer les poissons et les produits de la mer : crevettes, gambas, noix de St Jacques, etc. Vous en servir pour rehausser vos plats à base d'oeuf : oeufs à la coque, oeufs sur le plat, omelettes, etc.

    Souvent employé dans la cuisine du Moyen-Orient, le cumin s'emploie très bien dans le sucré-salé, les plats confits et caramélisés, notamment avec du miel, mais aussi avec les plats salés avec des fruits secs comme les dattes, les abricots secs, ou encore dans un chutney.

    Le cumin est un ingrédient central de nombreuses recettes traditionnelles : houmous, falafels, pois chiches mijotés à la turque, Chili con carne, tacos, fajitas, bonbons piment de la réunion, chermoula, lablabi, chawarma, chakchouka, Tibs, samossas, etc.

    Vous pouvez le mélanger à quasiment toutes les épices sans risque. Le sillon est d'ailleurs utilisé dans une grande majorité de mélange d'épices du monde entier, comme les mélanges d'épices indiens tel le curry, le chili, le garam masala, le vadouvan indien ou encore les mélanges d'épices arabes tel le mélange à tajines, ou le mélange Dukkah égyptien, et d'autres tel le colombo ou le le mélange Tex Mex.

    On retrouve du cumin dans certains fromages hollandais tel que le gouda, l'edam ou le belegen. En Allemagne, on l'emploie dans de nombreuses charcuteries, surtout les saucisses, ainsi que dans la fameuse choucroute, qu'il parfume tout la rendant plus digeste.

    Il est très employé dans les recettes de cuisine réunionnaise et la cuisine créole de manière générale. En Amérique centrale, on l'utilise aussi beaucoup, par exemple dans le gaspacho et les empanadas.

    Il y a une très forte utilisation du cumin au Maroc ainsi que dans le Maghreb, dans toute l'Afrique du Nord et le monde arabe. On dit souvent que le cumin du Maroc est le plus parfumé de tous. Il est central dans le mélange d'épices ras el hanout, ainsi que dans les tajines, couscous, merguez, pastillas, et même dans les pâtisseries orientales.

    Vous pouvez aussi vous en servir pour parfumer vos thés et vos infusions ! Cela vous étonne ? Découvrez notre thé noir saveur pain d'épices et vous serez conquis !

    Livré dans des boîte en plastique élégante avec un couvercle dévissable réutilisable plusieurs .Lavage Facile .
    Badats Jérusalem 
    Conditionnement 200 G

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