Crème de coco parvée 400 g

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BADATS BET YOSSEF PARVE

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La crème de coco est obtenue à partir de la chair de noix de coco sèche, elle est plus épaisse que le lait de coco. 

Pour des pâtisseries moelleuses et gourmandes, ajoutez-en à votre recette de cake ou de pavlova, de tarte au chocolat ou à l'ananas ou dans toutes sortes de verrine. Elle apportera tout l'arôme de ce fruit exotique sans apport de sucre.

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La crème de coco est fabriquée selon le même processus que le lait de coco, à la différence près que l’on y ajoute moins d’eau (environ 10%). Elle est donc plus dense et plus onctueuse que le lait de coco.

 

 

Utilisations

 

Lait et crème de coco sont interchangeables dans bon nombre de recettes. Il faut juste garder à l’esprit que la crème est plus épaisse et plus grasse, et qu’il faut parfois associer lait et crème de coco avec un autre lait végétal ou un bouillon par exemple, car ils peuvent rapidement devenir écœurants s’ils sont mal dosés.

 

La crème de coco s’utilise de la même façon que la crème fraîche classique et s’avère parfaite pour la préparation de currys: une fois la viande (poulet, agneau par exemple) revenue, on mouille avec de la crème de coco, et l’on obtient un curry à la fois onctueux et parfumé.

 

Au dessert, elle fait des merveilles. Bien froide, on peut même la fouetter en chantilly! Mousses, glaces, ganaches, panna cotta ou entremets, la crème de coco est idéale pour apporter une touche d’originalité et de gourmandise.

 

A la fois onctueuse et intense, la crème de coco est parfaitement adaptée pour une utilisation en cocktail. C'est notamment l'ingrédient incontournable pour réaliser vos Piña Colada.

 

Pour épater vos convives: concoctez un cheesecake avec crème de coco et Philadephia, et parsemez de noix de coco râpée. Succès garanti !

 

  

Idée recette : 

 

Ajoutez dans un saladier de la crème fraîche, du lait concentré, de la noix de coco en poudre et la crème de coco. Formez de petites boules, roulez-les dans de la noix de coco râpée. Mettre au réfrigérateur. Une fois bien ferme, vous obtenez une belle décoration pour vos coupes glacées ou vos fondants au chocolat !

 

Un risque de solidification en dessous de 15°c peut se produire sans que la qualité soit affectée. Placer le pack quelques heures à température ambiante avant utilisation.

 

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Références spécifiques

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